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微生物培養(yǎng)基原料-蛋白胨簡介
蛋白胨作為培養(yǎng)基中主要的營養(yǎng)組分而廣泛使用。蛋白胨包含肽類、氨基酸、微量元素以及能作為生長因子或輔助因子的其它微量營養(yǎng)素,促進細胞增殖及生產(chǎn)。
蛋白胨的起始原料包括肉類、干酪素和乳清(乳品蛋白)、明膠、大豆、酵母和谷物。通常根據(jù)蛋白質(zhì)來源的不同,蛋白胨主要分為動物蛋白胨、植物蛋白胨。每一種蛋白胨產(chǎn)品都有其*的特性,源于起始蛋白質(zhì)原料的來源和質(zhì)量、酶的來源和質(zhì)量、制造該種蛋白胨的水解方法。
動物蛋白胨主要有牛骨蛋白胨、豬骨蛋白胨、魚粉蛋白胨等,且以牛骨蛋白胨的使用廣泛。骨胨是以動物骨頭中的膠原蛋白為原料,酶解得到的蛋白水解物。膠原蛋白是一種纖維蛋白,其一級結(jié)構(gòu)的氨基酸序列非常有特點,一般以 -甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸- 三聯(lián)交替出現(xiàn)的順序排列,因此富含甘氨酸和脯氨酸,尤其是甘氨酸的含量,占總氨基酸殘基的20%以上。相應(yīng)地,骨胨中氨基酸組分的一個鮮明特點就是,甘氨酸、脯氨酸含量較高。
植物蛋白胨以大豆蛋白胨為主,大豆蛋白屬于*蛋白,氨基酸組成全面,但甲硫氨酸含量較低。同時大豆富含B族維生素。
胰蛋白胨,又稱胰酪蛋白胨(Casein Tryptone)、胰酶消化酪蛋白胨(Pancreatic digest of casein),以高品質(zhì)酪蛋白(哺乳動物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),又稱:干酪素、酪朊、乳酪素)為原料,采用生物酶解和后期精制技術(shù),嚴格控制工藝,產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、使用重復(fù)性好。是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨。與一般蛋白胨的區(qū)別在于酶解工藝處理及蛋白原料上,屬于水解度更高、胨分子量更豐富均衡的蛋白胨。具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等,可配制各種微生物培養(yǎng)基,用于細菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定,以及無菌試驗培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細菌生化特性試驗用培養(yǎng)基的配置。